12月26日，湖北省直机关食堂举办的“探索非遗 品味传承”活动中，“詹王故里·广水厨嫂”非遗美食文化展区格外抢眼，应山滑肉和广水土萝卜在灶上小火慢煨，淡淡肉香从汤罐飘出，广水地标美食受到武汉市民的热捧。

应山滑肉是省级非遗，汤色奶白、肉质嫩滑，肥而不腻、软烂爽口，相传为厨祖詹王所创。此次非遗美食文化品鉴推介活动，由广水市詹王饮食文化协会名誉会长单位——湖北陈氏詹王实业有限公司承办。公司董事长陈顺刚是广水人、詹王后裔，从事餐饮业已有20余年。陈顺刚不仅是广水非遗詹王厨艺品牌传承人，同时还是武汉市政协委员、武汉市东西湖区人大代表、湖北省青年企业家联合会副会长和湖北省文化旅游发展促进会副会长，是一名身份多元化的餐饮企业家。传承厨祖詹王精神，弘扬餐饮文化是入行初衷，也是陈顺刚一辈子专注的事业。

湖北陈氏詹王实业有限公司董事长  陈顺刚：“我们就是要用食品这个板块，把广水好的食材通过第二产业把它推向全国、走向世界，这个是跟詹王饮食相关的。”

1999年，18岁的陈顺刚到武汉打拼，入职一家餐饮连锁企业。他从配菜干起，凭借一股踏实肯干的韧劲儿，一路升为主厨，后转至管理岗。

因厨艺精湛、工作表现突出，2009年陈顺刚被企业推荐，获评武汉市第八届优秀进城务工青年。

源于“弘扬厨祖文化，传承詹王厨艺”的使命，2009年3月6日，陈顺刚决定自主创业，投资3万元，开了一家“詹王小厨”门店。小店第一单生意，是往东西湖区东风武汉（实业）工业园配送4份盒饭。

湖北陈氏詹王实业有限公司董事长 陈顺刚：“送着送着，就从4份盒饭撬开了一个工厂的门。就因为盒饭送的好，才进了这个厂。领导觉得这个口味很好，价格也合适，然后就把食堂给我们承包了。”

陈顺刚回忆，两个多月后，他顺利承包园区食堂，为工业园400多人供餐，订单金额十几万元。

湖北陈氏詹王实业有限公司董事长 陈顺刚：“我是农村走出来的，创业的时候要投资，几万元也没有，要靠借钱，万事开头难。怎么化解，凭着自己的勤奋努力，我觉得总有一股力量在推动我，所以我们当时就自己有一句话叫‘詹王在身旁、成功在路上’，对我来讲没有困难，每个困难都是来考验我的，基本上我的任务就是解决困难，办法总比困难多，都可以克服。”

2009年8月，陈顺刚成立湖北陈氏詹王实业有限公司，此后公司发展一路迅猛。3个月后，第二家詹王小厨开业，主打广水炖钵菜；次年，开办詹王厨艺餐厅，可承接60余桌宴席及各类会议、活动团餐配送。这一年他实现人生创业十万元的第一桶金。

如何传承弘扬詹王文化、推广广水美食，是陈顺刚一直苦思冥想的事。

2010年，他申请注册“陈氏詹王”商标。每年詹王忌日，他都会带领公司主厨祭拜詹王。公司开办“青管班”，实行青年管理人员和技术骨干轮训，开班第一课，陈顺刚就给员工讲詹王文化。员工工作服、餐具上，詹王餐饮标志赫然可见。第七届世界军人运动会中，公司为主场馆开闭幕式演职人员、媒体中心和田径赛事项目提供10万余份盒饭，每份餐包上均印有“詹王厨艺”字样。

湖北陈氏詹王实业有限公司董事长  陈顺刚：“从刚开始出社会做这个行业的时候，我们就带着情怀来做詹王（文化）这个事。”

如今，经过10余年发展，陈氏詹王实业公司从最初4人发展到现今300多名员工。2024年，公司总产值预计达到2亿元。

湖北陈氏詹王实业有限公司董事长  陈顺刚：“（产值营业额）去年一个多亿，今年估计接近两个亿，明年可能最少三个亿，这是个计划。因为现在我们叫稳中求进、稳步发展。”

小碗菜、营养套餐、烧卤饭……每天10点半，武汉协和东西湖医院陈氏詹王餐饮营养餐厅一楼，各色美食陆续摆上窗口。小碗菜5元到26元不等，有30多种菜品，能满足患者不同需求。二楼职工智慧餐厅则实行分餐，一菜一价，按克取餐，无感支付。

湖北陈氏詹王实业有限公司执行总经理 陈君华：“来吃饭的时候就把这个餐盘直接放在这里，然后就夹菜。当你一夹菜的时候，比如这是基围虾，多少钱一两，然后你夹一克虾子，它这个就是倒扣的，上面就倒扣，然后钱就计费在这里。你夹虾子的时候，虾子多少钱，它有多少蛋白质、有多少碳水，它的营养成分全部在上面。”

湖北陈氏詹王实业有限公司董事长 陈顺刚：“第一个，它不浪费，光盘行动是没有问题的。你吃多少取多少，按克收费。第二个，它里面能显示卡路里，显示营养成分，都可以显示。”

陈顺刚说，“协和医院工会每季度进行无记名调查测评，公司每次测评满意度均达到90%以上。”今年11月，陈顺刚当选全国卫生产业企业管理协会医院后勤管理发展分会理事，湖北省餐饮企业仅此一家。

陈氏詹王公司专注医疗领域团餐细分赛道，为武汉协和医院、武汉儿童医院、湖北省中医院、武汉市第四医院、协和东西湖医院等8家三甲医院服务，日均保障医护人员及病友3万余人次。同时，公司还为武汉大学国家安全学院等2所大学提供餐饮服务。

湖北陈氏詹王实业有限公司董事长 陈顺刚：“我们始终把詹王的情怀放在心间，我们是用敬畏的心做餐饮，另外我们永远是把口碑放第一，所以这样就导致我们在客户的心目当中总有很好的口碑。”

在陈氏詹王公司运营中心，詹王餐饮、农业生鲜、食品科技、文化旅游和教育培训五大战略布局挂于墙面，十分显眼。每个布局下，都标注出相应目标。

湖北陈氏詹王实业有限公司董事长 陈顺刚：“因为光有情怀还不行，要有行动，创业就是行动，当我注册商标的时候，我们就把这个布局已经出来了。2010年的时候，五大布局已经在心里面（确定了）。”

陈顺刚介绍，2016年詹王农业发展有限公司成立，在国家农业示范区、东西湖国营东山农场拥有千亩蔬菜大棚种植基地，与多家农业蔬菜专业合作社、水产养殖合作社合作，确保新鲜食材及时供应。

湖北陈氏詹王实业有限公司董事长 陈顺刚：“主要是做这个板块是要惠及广水，要把广水的食材，把广水的一些好的农产品推广出去。”

2022年，公司自建1800平方米中央厨房，明确瓜果蔬菜验收标准，配备餐饮管理及检测团队，将中央厨房划分为果蔬、荤食、面点加工间等不同区域，对农业基地的配送食材进行半加工，由恒温车统一配送到各食堂，实现从源头到餐桌的品质把控体系。

公司已打造了农产品种植、养殖基地—中央厨房加工中心—快速温控物流配送—食品服务终端多元化的完整餐饮食品产业链。2023年，詹王食品有限公司成立，与武汉轻工大学食品工程学院合作，共建研究生专业实践基地，进行产学研合作。

陈顺刚还师从中国烹饪大师潘东潮，学习酱料制作，尝试用国家地理标志产品——广水吉阳大蒜研发制作蒜蓉酱。

近日，为进一步打造“詹王故里·广水厨嫂”区域公共品牌，延伸“广材楚菜”链条，广水市成立了詹王饮食文化协会，发扬广水本土特色饮食文化，放大“广水味道”魅力。陈顺刚因业绩出众，被广水市詹王饮食文化协会聘为名誉会长。旨在加强食谱研发、名厨培养、标准制定、食材产地建设、净菜工厂建立、线上线下运营，做实基础、做强品牌、做大群体，以小餐饮带动大产业，推动农文旅高质量融合、全产业链发展，推动詹王饮食文化出山出圈出海，走出广水、“链”接全国。

湖北陈氏詹王实业有限公司董事长  陈顺刚：“第一句话叫心中装着多少顾客的需求？心中装着多少员工的冷暖？心中装着多少社会的责任？我们永远把顾客的幸福放在第一位，这样就是整个的口碑，包括满意度，包括在同行都是很好的。”

陈氏詹王公司一直坚守“弘扬厨祖詹王文化”初心，坚持服务民生，做受人尊重的企业；坚持带领员工共同富裕，让生活更美好。

陈顺刚表示，下一步将改造省直机关二食堂窗口，加入“广水厨嫂”餐饮文化元素，采购广水食材、宣传广水菜品，和广水一起持续传承詹王厨艺、弘扬詹王文化，擦亮“詹王故里·广水厨嫂”金字招牌。

融媒体记者：杨辉

责编：刘薇

审核：陈松涛