夏季气温高、湿度大，细菌繁殖快，食物容易腐败变质。家庭在没有电冰箱的情况下，怎样才能较好地保存食物呢？这里介绍几种保鲜方法，供暂时还未备电冰箱的家庭参考。
鲜鱼，将鱼的内脏剔除，但不要去鳞，放入食盐水中泡3—5小时。捞出后稍晾，再抹些菜油，放在阴凉通风处这样可保存4-5天不会腐败。
鲜菜，把菜的烂叶子去掉，整理整齐后放入完好干净的食物塑料袋，扎口。放在阴凉通风处，可保鲜1-2天。
豆腐，豆腐浸泡在凉盐水里(按500克豆腐50克食盐的比例配制)。水面以掩没豆腐为宜，如果想多放几天，再加些盐。这样，豆腐就能保存数天而新鲜不变味了。
酱油，在酱油中加入少许芝麻油，让其浮在酱油上面，隔绝了空气和酱油接触，即可防止酱油发霉。或用纱布做成小袋，装入一些芥末，浸入酱油瓶中，也能使酱油经久不霉。此外，放酱油的容器切勿带入生水，以免酱油变质。
食醋，可在瓶中放一段大葱的葱白和几片大蒜，或加一点白酒，即可防止食醋发霉。
鲜奶、豆浆，暂时不喝，可倒在奶锅里煮开杀菌，煮后不要掀盖，放在阴凉通风处；可保存24小时。吃前再煮开一次。